دستور تهیه مرغ کنگ پائو چینی با طعمی تند و شیرین
اگر از علاقه‌مندان غذاهای آسیایی هستید و دوست دارید یک غذای خانگی خوشمزه را تجربه کنید، مرغ کنگ پائو چینی انتخابی بی‌نقص است. این غذا با ترکیب بی‌نظیری از مرغ ترد، فلفل خشک تند، بادام‌زمینی و سسی شیرین و تند، طعمی خاص و لذیذ را برایتان به ارمغان می‌آورد. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه مرغ کنگ پائو را به سبک ساده ولی اصیل چینی آموزش دهیم. این دستور غذایی به شما کمک می‌کند تا بدون نیاز به رفتن به رستوران‌های چینی، یک وعده متفاوت را در منزل طبخ کنید و از تجربه طعمی متفاوت لذت ببرید.
مرغ کنگ پائو چیست؟
مرغ کنگ پائو (Kung Pao Chicken) یک غذای سنتی چینی است که ریشه در استان سیچوان دارد. این غذا در زبان چینی به نام “宫保鸡丁” شناخته می‌شود. طعم این غذا ترکیبی از تندی، ترشی، و شیرینی است. یکی از ویژگی‌های منحصربه‌فرد آن استفاده از بادام‌زمینی (یا در برخی نسخه‌ها، بادام هندی) است که همراه با مرغ سرخ‌شده، طعمی متفاوت به این غذا می‌بخشد. نسخه‌های مختلفی از مرغ کنگ پائو در سراسر جهان وجود دارد، اما در این آموزش، به نسخه‌ای نزدیک به دستور اصلی چینی می‌پردازیم که در عین اصالت، تهیه آن آسان است. برای اطلاعات بیشتر در مورد این غذا می‌توانید به صفحه https://en.wikipedia.org/wiki/Kung_Pao_chicken مراجعه کنید.مواد لازم برای تهیه مرغ کنگ پائو چینی
– سینه مرغ بدون استخوان: ۵۰۰ گرم، خرد شده به تکه‌های مکعبی
– فلفل قرمز خشک: ۶ تا ۸ عدد
– بادام‌زمینی بدون نمک: ۱/۳ پیمانه
– پیاز سبز: ۲ عدد، خردشده
– زنجبیل تازه: ۱ قاشق مرباخوری رنده‌شده
– سیر: ۲ حبه، ریز خردشده
– روغن کنجد یا گیاهی: ۲ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای تهیه سس مخصوص
– سس سویای تیره: ۲ قاشق غذاخوری
– سس سویای روشن: ۱ قاشق غذاخوری
– سرکه برنج: ۱ قاشق غذاخوری
– شکر قهوه‌ای: ۱ قاشق غذاخوری
– نشاسته ذرت: ۱ قاشق مرباخوری
– آب: ۳ قاشق غذاخوری
– روغن کنجد: چند قطره
مراحل تهیه‌ی مرغ کنگ پائو در خانه
۱. آماده کردن مرغ و مواد اولیه
ابتدا مرغ‌ها را با کمی نمک و نشاسته ذرت ترکیب کرده و برای حدود ۱۵ دقیقه در یخچال قرار دهید. در همین حین، مواد دیگر نظیر فلفل خشک، سیر و زنجبیل را خرد و آماده کنید.۲. تهیه سس مخصوص کنگ پائو
تمامی مواد مربوط به سس را در یک کاسه کوچک با هم ترکیب کنید تا یکدست شوند. اگر مایل به طعمی تندتر هستید، می‌توانید کمی پودر فلفل قرمز نیز اضافه کنید.۳. تفت دادن مرغ
در یک تابه گود یا واک، کمی روغن ریخته و حرارت دهید. مرغ‌ها را اضافه کرده و حدود ۴ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا رنگ آن‌ها طلایی شود. سپس آن‌ها را از تابه خارج کنید.۴. پخت نهایی با سس
در همان تابه، فلفل خشک، سیر و زنجبیل را کمی تفت دهید تا عطرشان بلند شود. سپس مرغ را مجدد به تابه برگردانده، بادام‌زمینی و سس آماده‌شده را اضافه کنید. حرارت متوسط را در نظر بگیرید و مواد را حدود ۳ دقیقه باهم هم بزنید تا سس غلیظ شود و مرغ طعم بگیرد.۵. تزئین و سرو
در پایان، پیاز سبز را اضافه کنید و پس از یک دقیقه، مرغ کنگ پائو آماده سرو است. می‌توانید آن را همراه با برنج سفید یا نودل سرو کنید.نکاتی برای تهیه بهتر مرغ کنگ پائو
– برای طعمی اصیل‌تر، استفاده از فلفل سیچوان توصیه می‌شود. اگر در دسترس نیست، از فلفل قرمز معمولی استفاده کنید.
– بادام‌زمینی بوداده ولی بدون نمک طعم متعادل‌تری دارد.
– اگر طعم شیرین کمتر دوست دارید، میزان شکر را نصف کنید.
نظرات کاربران