صبح خود را با طعمی بی‌نظیر آغاز کنید: دستور کامل تهیه تخم مرغ فلورانتین
اگر به دنبال یک صبحانه‌ی خاص و پرانرژی هستید، تخم مرغ فلورانتین با سس هلندی دقیقا همان چیزی است که نیاز دارید. این غذای کلاسیک فرانسوی، ترکیبی است از اسفناج تفت‌داده، تخم مرغ عسلی آب‌پز و سس کره‌ای هلندی، که روی نان تست یا مافین انگلیسی سرو می‌شود. دستور تهیه‌ای که در ادامه می‌خوانید، به صورت مرحله به مرحله طراحی شده تا بتوانید به راحتی این صبحانه‌ی لوکس را در خانه تهیه کنید. اگر تا به حال سس هلندی نپخته‌اید، نگران نباشید؛ در این مطلب با نکات کاربردی، همه چیز را یاد خواهید گرفت. طرز تهیه تخم مرغ فلورانتین را همراه با نکات مهم آشپزی و روش تزیین آن بخوانید تا جذابیت این وعده خوشمزه چند برابر شود.
مواد لازم برای تهیه تخم مرغ فلورانتین
برای دو نفر:– ۴ عدد تخم مرغ تازه
– ۲ عدد مافین انگلیسی یا نان تست ضخیم
– ۲ پیمانه برگ اسفناج تازه (یا یک پیمانه اسفناج پخته)
– ۲ قاشق غذاخوری کره یا روغن زیتون
– نمک و فلفل به مقدار لازم
برای تهیه سس هلندی:
– ۳ عدد زرده تخم مرغ
– ۱ قاشق غذاخوری آب لیموترش تازه
– ۱۰۰ گرم کره
– نمک و فلفل سفید به مقدار کافی
– در صورت تمایل، یک قاشق چای‌خوری خردل دیژون یا کمی پودر پاپریکا
مرحله اول: آماده کردن اسفناج
در یک تابه‌ی متوسط، کره یا روغن زیتون را گرم کرده و برگ‌های اسفناج را به آن اضافه کنید. با حرارت ملایم، اسفناج را تفت دهید تا کاملاً پخته و نرم شود و آب اضافه‌ی آن تبخیر گردد. کمی نمک و فلفل اضافه کنید و آن را کنار بگذارید.مرحله دوم: آب‌پز کردن تخم مرغ عسلی
در یک قابلمه متوسط، آب را جوشانده و سپس حرارت را کم کنید تا فقط قل‌قل کند. کمی سرکه سفید اضافه کنید تا سفیده تخم مرغ سریع‌تر سفت شود. تخم مرغ‌ها را به آرامی در آب بیندازید. حدود ۳ دقیقه زمان دهید تا زرده وسط آن نیمه‌سفت باقی بماند. آبکش کرده و در یک حوله‌ی نخی بگذارید تا خشک شوند.روش صحیح تهیه تخم مرغ عسلی را در مقاله ویکی‌پدیا بخوانید: Poached egg
مرحله سوم: تهیه سس هلندی کلاسیک
در یک دیگ بخار (یا کاسه‌ای روی قابلمه آب در حال جوش با حرارت ملایم)، زرده‌های تخم‌مرغ را با لیموترش مخلوط کنید. مداوم هم بزنید تا کمی گرم و غلیظ شود. سپس کره‌ی ذوب‌شده را به آرامی اضافه کنید و دائم هم بزنید. وقتی سس کمی کشدار شد، نمک، فلفل، و در صورت تمایل خردل یا پاپریکا را اضافه کنید. سس نباید خیلی داغ شود چون ممکن است ببندد.مرحله چهارم: سرو تخم مرغ فلورانتین
– نان مافین یا تست را کمی برشته کرده و در بشقاب بگذارید.
– روی آن، اسفناج تفت‌داده را قرار دهید.
– سپس یک عدد تخم مرغ آب‌پز عسلی روی اسفناج بگذارید.
– در انتها سس هلندی گرم را روی آن بریزید.
نکاتی برای تهیه بهتر تخم‌مرغ فلورانتین
– همیشه از تخم‌مرغ‌های تازه برای آب‌پز کردن استفاده کنید. سفیده تخم‌مرغ‌های تازه بهتر فرم می‌گیرند.
– سس هلندی حساس است؛ حرارت بالا ممکن است آن را بشکند. دقت کنید که فقط تا زمانی که غلیظ شود، هم بزنید.
– در صورت تمایل، می‌توانید به جای اسفناج از کلم بروکلی بخارپز ریزشده نیز استفاده کنید.
– اگر دوست دارید کمی پنیر پارمزان رنده‌شده در پایان روی سس هلندی بریزید تا طعمی عمیق‌تر ایجاد شود.
نظرات کاربران